Gıdaların bozulmadan saklanması tüketilmeleri durumunda bireylerin sağlıklarında problemler açmamaları ve ziyan olmamaları açısından önemli görülmektedir. Gıdaların saklanması konusunda bazı noktalara dikkat edildiği taktirde, uzun süre bozulmadan saklanabildikleri bilinmektedir. Bu anlamda gıda çeşitlerinin hangi ortamda saklanabileceklerinin ve kullanılan saklama yöntemlerinin bilinmesi gerekmektedir.
Gıdalar Buzdolabında Nasıl Bozulmadan Saklanır?
Gıdaların çeşitlerinin buzdolaplarında bulunan doğru bölümlerde ve doğru sıcaklıklarda muhafaza edilmeleri durumunda uzun süre tazeliklerini korumaları sağlanmaktadır. Bu anlamda buzdolabında saklanan gıdaların bozulmaması için şu noktalara dikkat edilmesi gerekmektedir;
- Paketli ya da paketsiz gıdalar, süt ve yumurta buzdolabının üst raflarında saklanmalıdır. Bu sayede paketli gıdaların işlenmiş yiyeceklerden uzak olmaları sağlanmaktadır. Süt ve yumurta ise çabuk bozulabilecek gıda çeşitleri arasında yer aldıklarından üst raflarda saklanmalılardır.
- Et, balık, tavuk ürünlerinden işlenmiş olanlar ve pişmemiş olanlar, buzdolabının en alt raflarında muhafaza edilmelilerdir. Bu durumun nedeni olarak ise, buzdolabının alt raflarının bu gıdalar için daha uygun soğuklukta olduğu gösterilmektedir.
- Meyveler ve sebzeler, buzdolabında yer alan alt bölümdeki çekmecelere yerleştirilmelilerdir. Bu konuda dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, meyve ve sebzelerin ayrı bölümlere konulmasıdır.
Uzun Süre Bozulmadan Saklanabilecek Gıdalar Nelerdir?
Belirli şartlar altında uzun süre bozulmaya uğramayan gıdaları saklamak, diğer gıda çeşitlerinin saklanmasına oranla daha verimli bir işlem olarak görülmektedir. Bu gıda çeşitleri arasında ise; tuz, şeker, kuru baklagiller, pirinç, kuru yemişler, kurutulmuş meyveler, bal, zeytin, sirke, konserveler, makarnalar yer almaktadır. Bu gıdalar, belirli şartlar altında uzun süre tazeliklerini kaybetmeden saklanabilmektedirler. Bu şartlardan ilki ise, hava almayacak bir kapta ya da poşette yer almalarıdır. Gıdaların bulundukları kapların hava alması durumunda, kısa süre içerisinde bozuldukları gözlemlenebilmektedir. Aynı zamanda gıdaların serin ve kuru bir yerde saklanması gerekmektedir. Güneş ışığı ve nem, gıdaların bozulmasına neden olan başlıca sebepler arasında yer almaktadırlar.
Bozuk Gıda Tüketilirse Ne Olur?
Bozuk gıda tüketimi, insan sağlığı üzerinde ciddi etkilere neden olabilir. Bozulmuş gıdalar, mikroorganizmaların çoğalmasına ve toksinlerin oluşmasına yol açabilir. Bu toksinler, gıda zehirlenmesine neden olabilir ve çeşitli sağlık sorunlarına sebep olabilir.
Bozuk gıda tüketimi sonucunda ortaya çıkabilecek belirtiler arasında mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş, baş ağrısı ve halsizlik yer alır. Bu belirtiler genellikle birkaç saat ile birkaç gün içinde ortaya çıkar. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde, bozuk gıda tüketimi daha ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bozuk gıdaların tüketilmesi sonucunda ortaya çıkabilecek sağlık sorunları arasında Salmonella, E. coli, Campylobacter gibi bakteriyel enfeksiyonlar, Clostridium botulinum gibi toksinlerin neden olduğu botulizm, Staphylococcus aureus gibi bakteriyel enfeksiyonlar ve Norovirüs gibi viral enfeksiyonlar yer alır.
Bozuk gıda tüketimi durumunda, en önemli adım hemen bir sağlık uzmanına başvurmaktır. Sağlık uzmanı, semptomları değerlendirir ve uygun tedavi yöntemlerini belirler. Tedavinin amacı, vücuttan toksinleri uzaklaştırmak, hidrasyonu sağlamak ve enfeksiyonu kontrol altına almaktır.
Bozuk gıda tüketimini önlemek için dikkatli olmak ve hijyen kurallarına uymak önemlidir. Gıdaları doğru şekilde depolamak, tüketim tarihine dikkat etmek, çapraz kontaminasyonu önlemek için temizlik kurallarına uymak ve gıdaları yeterince pişirmek bu konuda önemli adımlardır.
Gıdaların Saklanmasında Kullanılan Yöntemler Nelerdir?
Gıdaların uzunca bir süre bozulmaya uğramadan saklanmaları için bazı yöntemler geliştirilmiştir. Bu yöntemlerin her biri, belirli gıda çeşitlerinde kullanılmakta olup, şu şekilde sıralanabildikleri görülmektedir;
- Kurutma Yöntemi: Gıdaların bozulmasına neden olan durumların arasında nem oluşumuna bağlı olarak üreyen bakteriler yer almaktadır. Nem oluşumunun önlenmesi adına kullanılan kurutma yönteminde, gıdalar güneş ışığı altında kurutularak saklanmaktadırlar.
- Konserve Yöntemi: Pek çok gıda çeşidinde özellikle uzun yolculukların yapıldığı süreçlerde tercih edilen saklama yöntemi, konservedir. Konserveleme yönteminde dikkat edilmesi gereken nokta, konservenin kapağının hava almamasıdır.
- Tütsüleme Yöntemi: Balık, et, peynir gibi gıdalarda kullanılan bu yöntem, gıdaların ateşsiz bir şekilde pişirilmesi sonucunda elde edilmektedir.
- Salamura Yöntemi: Çok eskilerden beri kullanılan bir gıda saklama yöntemi olarak bilinmektedir. Gıdaları bozulmadan saklamak için eski zamanlarda kullanılan tuz, salamura yöntemi olarak adlandırılmaktadır. Bu yöntem daha çok et, zeytin, balık gibi gıdalar üzerinde kullanılmaktadır.